*مسارات مضيئه*

*مسارات مضيئه*

(دروب الخير وجودة التقييس في شهر البركة) رمضان مبارك عليكم

*مسار اليوم*

الطماطم في مواجهة الكولسترول

الضار سلاح طبيعي لحماية القلب

 

بقلم مهندس

*ابايزيد الشيخ الطيب*

*خبير الجودة والتقييس*

 

 

لم تعد الطماطم مجرد عنصر غذائي يضاف إلى السلطات أو الوجبات اليومية بل أصبحت محل اهتمام علمي متزايد في مجال التغذية الوقائية لما تحتويه من مركبات حيوية قادرة على التأثير الإيجابي في صحة القلب والأوعية الدموية وعلى رأس هذه الفوائد دورها في خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم والذي يعد أحد أهم عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب وتصلب الشرايين

 

الكولسترول الضار المعروف علميا باسم LDL يمثل تهديدا صامتا للصحة حيث يؤدي تراكمه في جدران الشرايين إلى تضييقها وإعاقة تدفق الدم مما يزيد من احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتكمن الخطورة الحقيقية في تعرض هذا النوع من الكولسترول لعمليات الأكسدة داخل الجسم وهي العملية التي تحوله إلى مادة لزجة تلتصق بالأوعية الدموية وتسرع من عملية تصلب الشرايين

 

هنا يبرز دور الطماطم كمصدر غني بمضاد الأكسدة الطبيعي المعروف بالليكوبين وهو المركب المسؤول عن اللون الأحمر المميز للطماطم والذي أظهرت العديد من الدراسات العلمية قدرته على تقليل أكسدة الكولسترول الضار ومنع ترسبه على جدران الشرايين كما يسهم في الحد من الالتهابات وتحسين مرونة الأوعية الدموية الأمر الذي ينعكس إيجابا على صحة القلب

 

ولا يقتصر تأثير الطماطم على الليكوبين فقط بل تحتوي أيضا على نسبة جيدة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان والتي تلعب دورا مهما في تقليل امتصاص الكولسترول داخل الأمعاء وتعزيز عملية التخلص منه عبر الجهاز الهضمي كما تسهم الفيتامينات الموجودة فيها خاصة فيتامين سي والمركبات النباتية الأخرى في دعم التوازن بين الكولسترول الضار والكولسترول الجيد داخل الجسم

 

وقد أشارت تقارير علمية صادرة عن American Heart Association إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة مثل الليكوبين ترتبط بانخفاض مستويات الدهون الضارة في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب كما نشرت British Journal of Nutrition نتائج دراسات تفيد بأن الاستهلاك المنتظم لمنتجات الطماطم يسهم في تحسين المؤشرات الحيوية المرتبطة بصحة القلب

 

ومن اللافت أن طهي الطماطم كما في صلصات الطماطم الطبيعية يساعد على زيادة التوافر الحيوي لليكوبين داخل الجسم خاصة عند تناولها مع كمية قليلة من زيت الزيتون حيث إن هذا المركب يذوب في الدهون مما يعزز من امتصاصه واستفادة الجسم منه

 

وينصح خبراء التغذية بإدراج الطماطم ضمن النظام الغذائي اليومي سواء في صورتها الطازجة أو المطبوخة أو على شكل عصير طبيعي مع تجنب إضافة الملح إليها للحصول على أفضل الفوائد الصحية مع ضرورة الالتزام بنمط حياة صحي يشمل تقليل الدهون المشبعة وزيادة النشاط البدني

 

في ظل تزايد معدلات الإصابة بأمراض القلب حول العالم تظل الخيارات الغذائية الطبيعية مثل الطماطم وسيلة فعالة وآمنة لدعم صحة القلب والوقاية من المخاطر المرتبطة بالكولسترول الضار دون الحاجة إلى تدخلات دوائية في المراحل المبكرة من الخطر الصحي بشرط الالتزام بالتوازن الغذائي والمتابعة الطبية عند الضرورة.