مسارات مضيئه

مسارات مضيئه
مسارات مضيئة | خطوات في العشر المباركات
*مسار اليوم*

الأضحية السليمة بداية لسلامة الغذاء وحماية صحة المستهلك
بقلم مهندس
*ابايزيد الشيخ الطيب*
*خبير الجودة والتقييس*

مع اقتراب موسم الأضاحي يزداد اهتمام المواطنين باختيار الأضحية المناسبة ليس فقط من الناحية الشرعية بل أيضاً من الجانب الصحي لأن سلامة الأضحية ترتبط بصورة مباشرة بجودة اللحوم وصحة المستهلك وتجنب كثير من الأمراض والمشكلات الغذائية
ويؤكد مختصون في الطب البيطري وسلامة الغذاء أن اختيار الأضحية السليمة يمثل الخطوة الأولى للحصول على لحوم آمنة وصحية خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة في السودان وما يصاحبها من سرعة فساد اللحوم إذا لم تتم عمليات الذبح والحفظ بصورة صحيحة
ومن أهم مواصفات الأضحية السليمة أن تكون نشيطة الحركة وتقف وتمشي بصورة طبيعية مع خلوها من علامات الضعف أو الهزال الشديد كما يجب أن تتمتع بشهية جيدة وألا تظهر عليها أعراض المرض مثل السعال أو صعوبة التنفس أو الإفرازات من الأنف والعين
ويُعد فحص العينين من العلامات المهمة عند شراء الأضحية حيث ينبغي أن تكون العينان صافيتين ولامعتين وخاليتين من الاحمرار أو الاصفرار بينما يدل الخمول أو انطفاء العينين على احتمال وجود مرض أو إجهاد شديد
كما يجب التأكد من سلامة الجلد والصوف وخلوهما من الجرب والطفيليات والجروح والتقرحات لأن هذه العلامات قد تشير إلى إصابات مرضية تؤثر على جودة اللحم وسلامة الحيوان
ويشير الخبراء إلى أهمية ملاحظة تكوين الجسم إذ يُفضل اختيار الحيوان الممتلئ بالعضلات خاصة في منطقتي الظهر والفخذ مع تجنب الحيوانات الهزيلة أو التي تظهر عظامها بصورة واضحة لأن ذلك قد يدل على سوء التغذية أو الإصابة بالأمراض
ومن الجوانب الأساسية كذلك التأكد من العمر الشرعي للأضحية حيث يشترط أن تبلغ السن المحددة شرعاً
كما توجد عيوب واضحة تمنع قبول الأضحية شرعاً وصحياً مثل العور البيّن والعرج الشديد والمرض الواضح والهزال الشديد والكسور المؤثرة وهي حالات تؤثر على سلامة الحيوان وجودة لحومه
وفي السودان ينصح الأطباء البيطريون بشراء الأضاحي من الأسواق المعروفة والأماكن النظيفة مع التأكد من توفير المياه والعلف للحيوان وتجنب شراء الحيوانات المجهدة بسبب الترحيل الطويل أو التعرض للعطش والإرهاق
ولا تتوقف أهمية الفحص عند مرحلة الشراء فقط بل تمتد لما بعد الذبح حيث يجب التأكد من سلامة الكبد والأحشاء الداخلية وخلوها من البقع أو الأكياس المائية أو التغيرات غير الطبيعية لأن بعض الأمراض لا تظهر إلا بعد الذبح
ويرى مختصون أن زيادة الوعي الصحي والبيطري وسط المواطنين يساعد في حماية الأسر من الأمراض المنقولة عبر اللحوم ويساهم في رفع جودة اللحوم والمحافظة على الثروة الحيوانية باعتبارها من أهم الموارد الاقتصادية في السودان