« الوان قوس قزح علي مائدتنا»

روشتة في بريد الاسرة

اختصاصي الصحة العامة/ اسماء قسم الله

إن كل لقمة من طبقنا الملون هي استثمار في صحتنا، وخطوة نحو بناء صمود مجتمعي في وجه التحديات و عندما تمتلئ مائدتنا بألوان قوس قزح، فإننا لا نغذي أجسادنا فحسب، بل نغذي الأمل والمرونة في قلب العاصمة ففي خضم التحديات الجسام التي نواجهها في الحياة اليومية معركة مستمرة من نقص الموارد و تدمير البنية التحتية وتفشي الأمراض، فتبدو فكرة “ألوان قوس قزح علي مائدتنا” رفاهية بعيدة المنال. ولكنها في الحقيقة ليست كذلك؛ إنها استراتيجية حيوية ضرورية ويمكن تحقيقها بالوعي والإبداع لتكون درعًا حقيقيًا لصحة أسرنا ومجتمعنا في فصل الخريف
بأمطاره ومياهه الراكدة، يجلب معه زيادة في الأمراض المنقولة بالمياه مثل الكوليرا، والأمراض التي ينقلها البعوض كحمى الضنك والملاريا، بالإضافة إلى نزلات البرد و الانفلونزا،ففي ظل ضعف الخدمات الصحية، يصبح تعزيز مناعة الجسم (خط الدفاع الأول والأقوى) وهنا يأتي دور الأطعمة الطبيعية الغنية بالمغذيات، مناعة من الطبيعة
ليست الألوان مجرد زينة، بل هي مؤشر على وجود مجموعات مختلفة من الفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة الأساسية التي تعمل معًا كفريق واحد لتقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض. تخيل كل لون كجندي يحمل سلاحًا مختلفًا للدفاع عن صحتك مثلا الأحمر ( الطماطم، البطيخ، الرمان، بعض أنواع الفلفل): غني بـ الليكوبين والأنثوسيانين التي تحمي الخلايا وتقلل الالتهابات، البرتقالي والأصفر ( الجزر، القرع، البطاطا الحلوة، الذرة، المانجو، البرتقال) تعد مصادر ممتازة لـ البيتا كاروتين (يتحول إلى فيتامين A) وفيتامين C، الضروريان لتعزيز المناعة وصحة العيون والجلد الأخضر ( الملوخية، البامية، الخيار، أوراق الجرجير أو السبانخ المحلية) محمل بـ فيتامين K، فيتامين C، والحديد، وهي عناصر حيوية لصحة الدم والعظام ومكافحة العدوى. الأزرق والأرجواني ( الباذنجان، بعض أنواع العنب، البصل الأحمر): يحتوي على الأنثوسيانين وهي مضادات أكسدة قوية تدعم صحة الدماغ وتقلل خطر الأمراض المزمنة.
الأبيض والبني ( البصل، الثوم، الفطر المحلي، البطاطس) يضم مركبات مثل الأليسين ( في الثوم) التي لها خصائص قوية مضادة للبكتيريا والفيروسات وتعزز المناعة، مع تحديات الأمن الغذائي وصعوبة الوصول للأسواق، قد يبدو التنويع الغذائي صعبًا، لكن يمكننا “كسر شفرة المعادلة” من خلال التركيز علي المتوفر والموسمي محليًا الخريف هو موسم حصاد العديد من الخضراوات والفواكه ( البامية، الملوخية، البصل، الثوم، الطماطم، بعض أنواع القرع، البطاطا الحلوة، الجزر البطيخ والشمام،المانجو في بداية الخريف)
الإبداع في الطهي السلطات الطازجة، إذا توفرت الخضراوات الورقية، أضف الطماطم والخيار والبصل لإضافة الألوان، إذا توفرت كميات، فكر في طرق التخزين التقليدية (مثل التجفيف أو التمليح لبعض الخضراوات) للحفاظ عليها لوقت لاحق،في المساحات الصغيرة، يمكن زراعة بعض الخضراوات سريعة النمو التي توفر مصدرًا طازجًا.
ودمتم بألوان زاهية صحية